![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Автор |
Сообщение |
Омикудзи
Продвинутый...
Зарегистрирован: 14.03.2006, 23:44 Сообщения: 6070 Откуда: Москва
|
Shiko писал(а): Торт «Облако в шоколаде» Торт без муки, шоколадный, с воздушными взбитыми сливками... Для описания слов не хватает.Рецепт позаимствован с форума. Курсивом приведены мои пометки. На этой основе я пекла печенюшки, которые привозила на Россию. ![Изображение](http://rs.foto.radikal.ru/0709/f1/796d7833aab1.jpg) Продукты Для теста 200 гр. черного шоколада (70% и выше содержание какао). Но практика показала, что с молочным шоколадом получается нежнее.100 гр. несоленого мягкого сливочного масла 6 яиц (2 целиком, 4 - отделить белки от желтков). Я отделяла все. Так тесто получается более воздушное.90 гр. фруктозы или 180 гр сахара. Но сахара я клала поменьше, тк не очень люблю когда приторно.2 ст.л. ликера (по вкусу) хотя можно обойтись и без неготертая цедра 1 лимона (по вкусу). Я еще пробовала цедру от апельсина добавлять, тоже вкусно получается. Цедра дает очень приятный привкус. разъемная форма для торта диаметром 24 см. Для крема 500 мл. густых сливок 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара 1 ст.л. ликера (по вкусу) 0.5 ч.л. какао-порошка для присыпки Способ приготовления 1. Разогреть духовку до 160 С.Выстелить дно формы вощеной бумагой. На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад, добавить к нему масло, дать растаять. 2. 2 яйца взбить с 4 желтками и половиной фруктозы, осторожно добавить шоколадно-масляную смесь, ликер и лимонную цедру. Я растирала сначала желтки и сахар до бела. А белки взбивала отдельно.3. В отдельной миске взбить в пену 4 яичных белка, понемногу добавить остальную фруктозу, взбивая до тех пор, пока белки не начнут держать форму. Добавить ложку взбитого белка к шоколадной смеси, размешать и осторожно ввести остальные белки. Перелить в подготовленную форму и выпекать 40 - 45 минут. Корж должен подняться, корочка - растрескаться. Охладить корж в форме. Центр коржа провалится - не волнуйтесь, так и должно быть. 4. Непосредственно перед подачей осторожно вынуть корж из формы и переложить на сервировочное блюдо, не беспокоясь о его внешнем виде - трещинах, обломанных краях и пр. - главное, чтобы он выглядел как кратер вулкана. Слегка взбить сливки, добавить ванильный экстракт и ликер, взбить до плотности. Заполнить впадину коржа взбитыми сливками, от центра к краям, стараясь создать горку в центре. Присыпать какао-порошком.
Мне очень понравилось сладкое угощение, которое ты на Россию привозила. Спасибо за рецепт, будет время обязательно попробую сделать!
_________________ Словно в ладонях искру
Несут через бури веков
Люди собак таинственных
С глазами мудрых богов...
|
06.10.2007, 16:50 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
NataKa
Участник
Зарегистрирован: 28.01.2007, 21:21 Сообщения: 12
|
Yamadori писал(а): А я в инете нашла рецепт тортика: НОВОГОДНИЙ ТОРТ Что нужно: упаковка бисквитного печенья удлиненной формы 1 пакетик желатина 1/4 стакана холодной воды 1 стакан молока 1/3 стакана сахарного песка 4 яичных желтка 2 ч. ложки ванильного сахара 2 яичных белка 1 стакан жирных сливок 1 столовая ложка ликера замороженные ягоды и взбитые сливки для украшения Способ приготовления 1. Выложите слоем печенья стенки и дно круглой формы. 2. Замочите в маленькой мисочке желатин на 5 минут в 1/4 стакана воды. 3. Подогрейте молоко и вылейте туда воду с желатином, помешайте, пока он полностью не растворится. 4. В миске взбейте 1/4 стакана сахарного песка с желтками. Постепенно вливайте молоко и вновь вылейте смесь в кастрюлю. На маленьком огне варите крем до загустения. Охладите. Положите ваниль. 5. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до пены. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки сахарного песка и вновь взбейте. 6. Сливки взбейте до мягкой пены. Белки осторожно добавьте в охлажденный крем. Положите сюда же взбитые сливки и влейте ликер. Переложите готовый крем в форму, выложенную печеньем, и поставьте на ночь в холодильник. В отдельной вазочке подайте взбитые сливки и украсьте размороженными ягодами. ![:000172:](./images/smilies/an93.gif)
Лен,марина рецепт тирамису процитировала,всего лишь,я и больше могу,приезжай в гости!!!!!!
Готова ради табе и наполеон испечь!предупреди заранее,блюдо требует подготовки!
|
06.10.2007, 20:13 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
hin
Администратор
Зарегистрирован: 14.03.2006, 16:35 Сообщения: 10836 Откуда: Москва
|
Алена писал(а): 5. вкуснятинка тортик "Графские развалины" в моем представлении и исполнении ![Изображение](http://rq.foto.radikal.ru/0709/95/2856935f649d.jpg) ![Изображение](http://rq.foto.radikal.ru/0709/80/1cf7e6d24517t.jpg) тортик с куклой ![Изображение](http://rq.foto.radikal.ru/0709/6a/52d18223ae4e.jpg)
А рецептики?.... ![Rolling Eyes :roll:](./images/smilies/icon_rolleyes.gif)
|
02.11.2007, 02:20 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Алена
Продвинутый...
Зарегистрирован: 19.03.2006, 14:29 Сообщения: 833 Откуда: Москва, Войковская
|
рецептики чуть позже напишу, но картинок увы нет((
_________________ Чиффе было 8 лет 2 месяца и 10 дней
|
02.11.2007, 03:14 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Markiza
Продвинутый...
Зарегистрирован: 12.02.2007, 14:46 Сообщения: 136
|
![Smile :smile:](./images/smilies/icon_smile.gif) Заварное тесто!!!!! ![Smile :smile:](./images/smilies/icon_smile.gif) Эклеры!!! ![Smile :smile:](./images/smilies/icon_smile.gif) Находка!!!!
100гр. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 5 яиц.
Закипает молоко, вбрасываем масло, даем закипеть. Всыпаем муку быстро размешиваем. Самый удобный вариант если есть блендер -взбиваем. Тут же снимаем с огня. Масса немного охладится (чтобы яйца не сварились) добавляем яйца и тщательно перемешиваем.
Двумя мокрыми чайными ложечками выкладываем на противень (расст. между шариками 3 см). Выпекаем до золотистого цвета.(если что то не понятно см. кулинарную книгу)
Получаются маленькие заварные шарики. Начинка может быть любая:вареная сгущенка, взбитые сливки, варенье, сладкий творожок. Дети любят когда взбвиваешь вилочкой творожную пасту с любыми фруктами или ягодами или джемом (особенно вкусна малина).Посыпать можно сахарной пудрой, шоколадом..... А кто любит поострее идеальный вариант сыр, чеснок, майонез. Если есть кондитерский мешок можно выдавливать на противень шарики размером с фундук запечь и подавать как отдельное блюдо к бульону (называется "Профитроли").
Короче из одного теста можно приготовить к приходу семьи или гостей побыстрому сразу несколько лакомств по вкусу.
![Smile :smile:](./images/smilies/icon_smile.gif) ОЧЕНЬ БЫСТРО!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! ![ухмылка :wink:](./images/smilies/icon_wink.gif)
_________________ Собака - это единственное существо на земле, которое любит тебя больше, чем себя.
Дж.Биллингс
|
08.11.2007, 20:21 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Алена
Продвинутый...
Зарегистрирован: 19.03.2006, 14:29 Сообщения: 833 Откуда: Москва, Войковская
|
Итак, один из обещанных рецептиков: тортик Графские развалины в моем исполнении
Вдохновил меня вот этот вариант рецепта http://www.good-cook.ru/tort/tort_028.shtml
но у меня предполагалась большая компания на день варенья, и я изменила рецепт.
1. Безе я делала за несколько дней до сборки торта ( на всякий случай, вдруг бы не получилось ![смущение :oops:](./images/smilies/icon_redface.gif) )
формы делала не только лепешками, но и окошечки, веточки, дверцы и прочее...лучше таких частей сделать с запасом, потому как они могут поломаться при сборке, а крошка все равно пригодится.
2.В день сборки испекла бисквит (6 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки). отделите белки от желтков, сначала взбейте миксером белки с сахаром потом по одному добавляйте желтки и в конце муку. выпекайте на 180 градусах
3. готовый бисквит разрезаем и промазываем внутри сметанным кремом (жирная сметана взбитая с сахаром) и еще добавляем туда резаный чернослив и резаные грецкие орехи (орехи не должны быть очень сильно измельчеными)
4. Для сборки я использовала крем со сгущенкой (250г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока.)
Края бисквита обмажте этим кремом и "наклейте" безешные лепешки.
верх бисквита тоже весь обмажте кремом и начинайте собирать "развалины" так как вам нравится. между безешками и кремом кладите кусочки чернослива и орешки. (у меня в тортике были даже комнатные перегородки и лестница)
Когда все соберете , голые места внутри развалин посыпьте безешной крошкой , чезаным черносливом и орешками.
Мои гости сначала разобрали развалины на запчасти, а потом стрескали бисквитную основу ![радость :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif) поедание торта превратилось в развлекательную программу ![радость :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
_________________ Чиффе было 8 лет 2 месяца и 10 дней
|
17.11.2007, 16:10 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Яся
Продвинутый...
Зарегистрирован: 07.01.2009, 13:51 Сообщения: 2449 Откуда: Донецк
|
Хотите такой "Киевский" тортик? Который готовится всего полчаса?
Если будут желающие - расскажу
![Изображение](http://s42.radikal.ru/i095/0905/21/0cfb42d0846ct.jpg)
|
02.05.2009, 23:59 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Хозяйка Йошидо
Продвинутый...
Зарегистрирован: 27.06.2007, 20:14 Сообщения: 1011 Откуда: Москва
|
очень хотим рецептик! расскажите, пожалуйста!
_________________![Изображение](http://www.zoometric.ru/dog/FF0000_15_82_1176321600_378432000_%CC%EE%E5%E9+%CF%F0%E8%ED%F6%E5%F1%F1%E5+%CB%E8%E1%E1%E8.gif)
|
03.05.2009, 07:54 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
lunair
Продвинутый...
Зарегистрирован: 28.02.2009, 18:49 Сообщения: 405 Откуда: Praha
|
Ой, как хочется Киевский тортик!!!! Плиииииз!!!
|
03.05.2009, 16:58 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
ЮФФО
Продвинутый...
Зарегистрирован: 28.04.2007, 12:04 Сообщения: 4121 Откуда: Санкт-Петербург
|
Яся - это нечестно! ![очень счастлив :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif) Сначала показали - а потом исчезли!
Мы хотим тортик!
_________________ ВСЁ приходит с опытом.
|
03.05.2009, 18:25 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Яся
Продвинутый...
Зарегистрирован: 07.01.2009, 13:51 Сообщения: 2449 Откуда: Донецк
|
Все честно) просто рано утром уехали за город, щас только вернулись)
Итак, для торта нужно:
- упаковка готовых коржей для Киевского торта (2 коржа);
- упаковка кондитерского крема (1 литр, на 1 торт расход - 200 грамм, остальное пусть стоит в холодильнике, он длительного хранения);
- для украшения что хотите, в моей случае это было 50 грамм грецких орехов и 1 штучка киви. Хорошо еще в крем добавить кисленьких ягод, но у меня с ними получилась засада ![очень счастлив :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif) замороженную малину, которую принесла по доброте душевной сотрудница (и автор этого тортика), я забыла на работе. Купила замороженную вишню, положила в морозилку, но так была увлечена собиранием торта, что про вишню забыла
На плоское блюдо выложить 1 корж. Не забудьте от его дна отлепить пергаментную бумагу! Я забыла и отрывала ее от уже намазанного коржа ![смущение :oops:](./images/smilies/icon_redface.gif) я вообще-то хозяйка фиговая... и вообще это был ПЕРВЫЙ торт в моей жизни.
Кондитерский крем взбить миксером минут 10, до его загустения. Получится тугой, будет тянуться за веничками и оставаться на поверхности башенками.
Намазать 1 корж взбитым кремом, присыпать мелко порезанными ягодами (если как я не забудете ![радость :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif) ), сверху положить второй корж, чуууточку к нижнему придавить. На второй корж сверху и по бокам намазать остатки крема. Украсить как у кого изобразительного вкуса хватит
Собственно говоря, вот и все ![очень счастлив :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif) получается очень вкусно и быстро-быстро (остаток времени посвятить себе любимой!). У сотрудницы-автора торта на ее дне рождения никто не понял, что торт из готовых коржей. Она поделилась со мной секретом на следующий день
|
03.05.2009, 19:08 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Яся
Продвинутый...
Зарегистрирован: 07.01.2009, 13:51 Сообщения: 2449 Откуда: Донецк
|
Кто сделает такой, расскажет было ли вкусно. Договорились? ![радость :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
|
03.05.2009, 19:09 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
ЮФФО
Продвинутый...
Зарегистрирован: 28.04.2007, 12:04 Сообщения: 4121 Откуда: Санкт-Петербург
|
Яся - а я не видела никогда таких коржей
Кто их производит?
Может у Вас они есть , а в Питере...нет.
_________________ ВСЁ приходит с опытом.
|
03.05.2009, 19:11 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
lunair
Продвинутый...
Зарегистрирован: 28.02.2009, 18:49 Сообщения: 405 Откуда: Praha
|
И у нас их тоже нет... ![Crying or Very sad :cry:](./images/smilies/icon_cry.gif)
|
03.05.2009, 19:12 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Яся
Продвинутый...
Зарегистрирован: 07.01.2009, 13:51 Сообщения: 2449 Откуда: Донецк
|
Марин, ну не может такого быть, чтобы в Донецке было, а в Питере нет ![радость :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif) У меня в Москве есть подруга, она видела такие в продаже.
Я тоже не думала, потому что не обращала внимания. У нас они продаются в супермаркетах ( в "Ашане") в отделе печенья и т.д.
Присмотритесь ![очень счастлив :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
03.05.2009, 19:15 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Яся
Продвинутый...
Зарегистрирован: 07.01.2009, 13:51 Сообщения: 2449 Откуда: Донецк
|
Причем такие коржи (в смысле готовые) есть на всякие торты: на Киевский, на медовик, на медовик с черносливом (чернослив прям в коржах уже), на грильяжный.
Да, забыла написать - получается по деньгам раза в 3 дешевле готовых тортов (крема-то в пакете на 4 торта).
|
03.05.2009, 19:18 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
ЮФФО
Продвинутый...
Зарегистрирован: 28.04.2007, 12:04 Сообщения: 4121 Откуда: Санкт-Петербург
|
Ашан - это уже наводка ![очень счастлив :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif) !
Посмотрю!
Просто если это донецкий вариант ![шок :shock:](./images/smilies/icon_eek.gif) , то в Питере может и не быть!
Кст. - крем...!? ![шок :shock:](./images/smilies/icon_eek.gif) Может я и правда внимания не обращала?
Сливки знаю...крем?
Яся - а кто изготовляет?Не смотрели?
_________________ ВСЁ приходит с опытом.
|
03.05.2009, 19:28 |
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |
Яся
Продвинутый...
Зарегистрирован: 07.01.2009, 13:51 Сообщения: 2449 Откуда: Донецк
|
И коржи, и крем - украинского производства. Есть фотки, но вряд ли они вам помогут.
В продвинутом Питере ТОЧНО должно быть ![радость :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif) ищите и обрящете ![радость :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
|
03.05.2009, 19:32 |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения
|
|
![](./styles/avalon/theme/images/spacer.gif) |