Вот к весне и дачному сезону навеяло...
Два рецепта маринада для шашлыков, пользующихся успехом в нашей семье.

Шашлык из свиной шейки маринуется ранним ткемали, который зелёный.(соль, перец по вкусу)
Шашлык из говяжьего края маринуем в коньяке с добавлением красного барбариса.(соль и перец также по вкусу)
Ну там лук, перец и всё, что любите - приветствуется!
Вот! Приятного аппетита!

Мы такими изысками не балуемся. Всем другим видам мяса предпочитаем индюшатину, но только красное ее мясо, шварму. И лучше всего, если это будет индюшка, а не индюк.
Мариную в майонезе с добавлением оливкового масла, соли, перца и репчатого лука кольцами.
Но у нас, по мнению гостей из России, майонез гораздо менее жирный, чем у вас.

У меня тоже без изысков: любое мясо густо обмазываю майонезом, минут через 30 можно уже жарить. Если что-то осталось в ёмкости с майонезом, на следующий день мясо получается ещё мягче и вкуснее.